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Planeta Gastronomico>> Portada>> ALIMENTOS DE TEMPORADA AlcachofaLa alcachofa o “alcaucil” es una planta que pertenece al género “Cynara”...Publicado el 07 de Enero de 2009
  Temporada de consumo:De Enero a Febrero.
La Alcachofa o “alcaucil” es una planta que pertenece al género “Cynara”.
Procede de Egipto y está distribuida por todo el Mediterráneo. Al parecer, ya era conocida por griegos y romanos, que le otorgaban poderes afrodisíacos. Su nombre, según la leyenda, procede de una bellísima muchacha llamada así y seducida por Zeus, que después la transformó en alcachofa.
Durante la Edad Media no se conocía y se piensa que en esta época, del cultivo sucesivo de los Cardos, los horticultores poco a poco lograron la consecución de la alcachofa mediante diversas transformaciones.
Consumida en la Italia del siglo XV, la tradición dice que fue introducida en Francia por Catalina de Médicis, a la que le gustaba comer corazones de alcachofa. Esta florentina, al casarse con el rey Enrique II, las llevó desde su Italia natal a Francia. Por su parte, Luis XIV era otro gran consumidor de alcachofas.
Fueron los colonos españoles y franceses los que la introdujeron en el continente americano. En España esta introducción la llevaron a cabo los árabes y se duda entre la posibilidad de que nos enseñaran su cultivo o que aplicaran las técnicas aprendidas en origen para transformar los cardos que siempre poblaron nuestra geografía. Quizás esta posibilidad sea la más creíble porque incluso, en la actualidad, en Extremadura y en Andalucía, se consume la base de las flores de cardo borriquero, cuando todavía están tiernas, en una preparación llamada “Cazoletas” o “Cabezuelas”, un sabroso guiso con carne de cordero.
Otra especialidad, al otro lado de la península, es la “Olleta benicarlanda”, tradicional de Benicarló, que se hacía con los tallos tiernos de los “Cardets”, que en su evolución se convirtieron en alcachofas;y que son el espíritu de un plato en el que se unen muchos y variados componentes.
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VUESTROS COMENTARIOS 18 de Agosto de 2009 a las 12:36 horas.enviado por: jonelBuenas tardes, q tal?? mi nombre es Jonel, estoy muy interesado por sus productos, ahora necesito con urgencia 1500 cajas de alcachofas quiero me explique los precios y los tipos de alcachofas q tengan todo los productos los quiero para calidad de exportacion, quiero q tmb me expecifique la cantidad de cada caja y las onzas de cada envase de alcachofa, tmb quiero saber si se hacen en la lata o vidrio y precios de ambos, por favor responda cuando antes estas preguntas muchas gracias .. hasta luego
psdta aqui tiene un numero de nextel 827*1717 y un fijo 562-0663 ahi puede hablar ustd con uno de los socios sra Graciela o conmigo mismo , gracias por su tiempo q tenga buen dia estare esperando sus respuestas ..hasta luego....
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